食探三昧 by 百瀬直也 - 「食」の安全・健康・グルメ等を探求するブログ

ノンフィクションライターの百瀬直也が健康・料理・グルメ・粗食・少食など「食」を探求するブログ。

HOME LIST WEB VIDEO EMAIL PROFILE 

スポンサード リンク


【今日の食卓】夕食にミツカン「〆まで美味しい とんこつ醤油鍋つゆ ストレート」使用の鍋

f:id:nmomose:20180114091326j:plain


【今日の食卓】
昨夜の夕食は、また鍋。
ミツカン「〆まで美味しい とんこつ醤油鍋つゆ ストレート」使用。

「〆まで美味しい とんこつ醤油鍋つゆ ストレート」

最近は、同社の「〆まで美味しいごま豆乳鍋つゆ ストレート」が我が家の定番になったけれど、たまにはこちらも食べたい。
とんこつスープが旨味があるのは、豚骨をよく煮込んで骨髄から染み出す旨味成分のため。
豚の骨でも、特に膝関節の部分(脛骨・大腿骨)は旨味が強いといわれる。

カニなどが出汁をより美味しく

更に、今回はカニ足が入っているので、より旨味が出ている。
カニを入れるとスープが美味しくなるのは、アミノ酸の旨味成分のバランスが良いからだという。


[asin:B0068CYXSO:detail]
[asin:B015XOVGQY:detail]

Copyright (C) 2016-2017 Naoya Momose. All Rights Reserved. Email