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食探三昧 by 百瀬直也 - 「食」の安全・健康・グルメ等を探求するブログ

ノンフィクションライターの百瀬直也が健康・料理・グルメ・粗食・少食など「食」を探求するブログ。


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【今日の食卓】うどんパッシーユ、シーユーダムというとろみのある甘口醤油で味付けした米粉麺の焼きそば(うどん版)

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【今日の食卓】
うどんパッシーユ。
シーユーダムというドロドロした甘口の醤油で味付けした、米粉麺の焼きそばの、うどん版。


シーユーダムの「シーユ」は恐らく中国語の「醤油」から来ている。


本来はタイのセンヤイという米粉麺の平太麺を使う。
私はその方が美味しく好きだが、子供が食べないのでうどんにしている。


タイ料理では、国民食である「パッタイ」の方が米粉麺の焼きそばとして有名だが、パッシーユは甘みがあり、日本のソース焼きそばきしめんで作ったみたいな感じ。


https://www.instagram.com/p/BLDElVkBhbI/
【愛弥美】「やだ、あや、パッシーユきらい」と言いながらパクパク食べている。謎の麺類マニア。Aya eats Thai noodle saying "I don't like this". #愛弥美
文句を言いながらも美味しそうに食べる、謎の子。


タイ人は、米粉麺はヴェトナム製だろうがあまりこだわりなく使う。

タイ料理をよく作る人は、一緒にタオチオも常備したい。


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