食探三昧 by 百瀬直也 - 「食」の安全・健康・グルメ等を探求するブログ

ノンフィクションライターの百瀬直也が健康・料理・グルメ・粗食・少食など「食」を探求するブログ。


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【今日の食卓】【追記あり】クレープ用ホットブレート『クレプレ』で初のお好み焼き~山芋を入れたのが大受け

【今日の食卓】 今日Amazonから届いたクレープ用ホットブレート(3千円)で、我が家で初のお好み焼き。 大阪風のレシピを参考にして、山芋を入れたのが大受け。

【今日の食卓】とんこつ味噌うどん。体調不良で仕事を休んで、サルちゃんが作った。人生初。ミツカン「濃厚みそと とんこつスープの素」が彼女に不評で同社のとんこつ醤油の方が美味しいと中々減らなかったが、ラーメンより合うかも。 Udon noodle with pork bone soup. #食探三昧 #とんこつ #とんこつラーメン #うどん

【今日の食卓】とんこつ味噌うどん。体調不良で仕事を休んで、サルちゃんが作った。人生初。ミツカン「濃厚みそと とんこつスープの素」が彼女に不評で同社のとんこつ醤油の方が美味しいと中々減らなかったが、ラーメンより合うかも。 Udon noodle with pork…

【今日の食卓】昨夜の夕食。珍しく魚(ブリ)とにんにく茎、茄子など野菜のあんかけ。この取り合わせは良く、「素」など不使用。鶏皮の焼き鳥は一口食べて、買ったのかと思ったら自作だと。結婚6年で和食の腕前も上がってきた。 #食探三昧

【今日の食卓】昨夜の夕食。珍しく魚(ブリ)とにんにく茎、茄子など野菜のあんかけ。この取り合わせは良く、「素」など不使用。鶏皮の焼き鳥は一口食べて、買ったのかと思ったら自作だと。結婚6年で和食の腕前も上がってきた。 #食探三昧 【お知らせ】この…

【今日の食卓】久々のおでん。素材は何の変哲もないが、辛子以外にきざみパクチーとおろしにんにくを使い分ける。例えば卵にはパクチーが合うことを発見。タイにはトート・マンという海老や魚の薩摩揚げがありサルちゃんも大好き。薩摩揚げは中国→琉球→薩摩→全国と伝わったもので、タイのも中国期限と思われる。 Oden - various voiled foods like eggs, white radish, fried fish paste, potatoes, etc. Satsuma-age - fried fi

【今日の食卓】久々のおでん。素材は何の変哲もないが、辛子以外にきざみパクチーとおろしにんにくを使い分ける。例えば卵にはパクチーが合うことを発見。タイにはトート・マンという海老や魚の薩摩揚げがありサルちゃんも大好き。薩摩揚げは中国→琉球→薩摩→…

【今日の食卓】鳥貴族で、家族で一番ハマっているのが「ひざなんこつ唐揚」。コリコリ感がたまらない。安上がりな家族だ。(^o^) Dishes at Torikizoku - Izakaya restaurant of Chicken dishes. #食探三昧 #鳥貴族 #Izakaya

【今日の食卓】鳥貴族で、家族で一番ハマっているのが「ひざなんこつ唐揚」。コリコリ感がたまらない。安上がりな家族だ。(^o^) Dishes at Torikizoku - Izakaya restaurant of Chicken dishes. #食探三昧 #鳥貴族 #Izakaya 【お知らせ】この記事はInstagram…

【今日の食卓】主菜は麻婆茄子。汁物は昨日の残りのうどんにタイの豚肉団子入りで美味しい。納豆に生ニンニクときざみパクチーを入れるのが大好き。この感動をサルちゃんと分かち合いたいけれどタイ人のご多分に漏れず納豆は頑として拒否。タイ人の発想「ネバネバ=腐敗」。まぁ熱帯の国に生まれたらそうなるよね。(^-^; #食探三昧 #パクチー #納豆

【今日の食卓】主菜は麻婆茄子。汁物は昨日の残りのうどんにタイの豚肉団子入りで美味しい。納豆に生ニンニクときざみパクチーを入れるのが大好き。この感動をサルちゃんと分かち合いたいけれどタイ人のご多分に漏れず納豆は頑として拒否。タイ人の発想「ネ…

【今日の食卓】日曜に食べた、カレーつけうどんにハマって、サルちゃんにリクエスト。冷えた讃岐うどんは今の季節には正解でメッチャ美味。うちのシェフは本当に何でも見よう見まねで作ってしまう。今度はグリーンカレー版を作ってと頼んだ。我が人生アイデアはとどまるところを知らず。(^-^)←B型です。 Udon noodle with curry and Tempura. #食探三昧 #カレーつけうどん #うどん #カレー

【今日の食卓】日曜に食べた、カレーつけうどんにハマって、サルちゃんにリクエスト。冷えた讃岐うどんは今の季節には正解でメッチャ美味。うちのシェフは本当に何でも見よう見まねで作ってしまう。今度はグリーンカレー版を作ってと頼んだ。我が人生アイデ…

【今日の食卓】先日買ったと投稿した沖縄バヤリースの「シークヮサー入り四季柑」、500ml 700円位、焼酎、グレープフルーツジュース、炭酸に混ぜて飲んだら、気分は一気にトロピカル。95%は台湾の四季柑だけど、酸味と渋みが強く大好きになった。四季柑の成分フロレチンはボリフェノールの一つで、ガン細胞の抑制機能がある! #食探三昧 #四季柑 #シークヮーサー #抗酸化作用 #抗がん

【今日の食卓】先日買ったと投稿した沖縄バヤリースの「シークヮサー入り四季柑」、500ml 700円位、焼酎、グレープフルーツジュース、炭酸に混ぜて飲んだら、気分は一気にトロピカル。95%は台湾の四季柑だけど、酸味と渋みが強く大好きになった。四季柑の成…

【今日の食卓】西武池袋線・武蔵藤沢駅近くの「うどん工房・福久味」で、今月のうどんはカレーつけうどん

【今日の食卓】西武池袋線・武蔵藤沢駅近くの「三丁目の手打ちうどん」で、今月のうどんはカレーつけうどん670円。熱々のカレーに冷えたうどんをつけて食べる。こういうのを食べたかった。讃岐風の手打ち麺は超美味とサルちゃんと意見が一致。 Udon noodle w…

【今日の食卓】埼玉県狭山市の宮信観光ぶどう園で巨峰狩り。大人1500円、子供千円と700円で時間無制限食べ放題。大粒で甘く美味しい。 Picking grape at the farm in Sayama, Saitama. #食探三昧 #ぶどう狩り #巨峰

【今日の食卓】埼玉県狭山市の宮信観光ぶどう園で巨峰狩り。大人1500円、子供千円と700円で時間無制限食べ放題。大粒で甘く美味しい。 Picking grape at the farm in Sayama, Saitama. #食探三昧 #ぶどう狩り #巨峰 【お知らせ】この記事はInstagramから自動…

【今日の食卓】サルちゃんのタイ友が帰省したお土産にもらったグァバのドライフルーツ。タイ語ではファラン、インドネシア語ではジャンブー。ジャワ島で働いていた時はこのジュースが大好きで毎日のように飲んでいた。でも生の果実はどこかで食べている筈だけどあんまり記憶にない。これも抗酸化作用が強い果物。 Dry Guava. Souvenir from Saru's friend. #食探三昧 #グァバ #トロピカルフルーツ

【今日の食卓】サルちゃんのタイ友が帰省したお土産にもらったグァバのドライフルーツ。タイ語ではファラン、インドネシア語ではジャンブー。ジャワ島で働いていた時はこのジュースが大好きで毎日のように飲んでいた。でも生の果実はどこかで食べている筈だ…

【今日の食卓】田無の輸入食品店で、「シークヮサー入り四季柑」500mlで税込700円位。100%果汁だけど、シークヮーサーだけだと思って買ってしまった。後でWeb検索したら、四季柑95%だと。試しに一口飲むと、酸っぱさで咳き込むほど。沖縄では四季柑、中国で四季橘と呼ばれるカラマンシーは、マンダリンオレンジとキンカンの交雑種との説があるが真偽は不明。かぼす、すだちに近い風味で、抗酸化作用が高いに違いない。 #食探三昧 #シークヮーサー #四季橘 #四季柑

【今日の食卓】田無の輸入食品店で、「シークヮサー入り四季柑」500mlで税込700円位。100%果汁だけど、シークヮーサーだけだと思って買ってしまった。後でWeb検索したら、四季柑95%だと。試しに一口飲むと、酸っぱさで咳き込むほど。沖縄では四季柑、中国…

松乃家・田無南口店で、味噌ロースかつ丼550円税込。+110円でミニ冷やしうどんを付けられる。すごく美味しい。 #食探三昧 #松乃家

松乃家・田無南口店で、味噌ロースかつ丼550円税込。+110円でミニ冷やしうどんを付けられる。すごく美味しい。 #食探三昧 #松乃家 【お知らせ】この記事はInstagramから自動投稿されたものです。後で内容を追記します。

【今日の食卓】親子丼。いつものように、味付けなんて知らないのに見よう見まねで作った割には美味。パクチーは味噌汁にも合う。今のパクチーブームをタイ人たちは醒めた目で見る。タイ料理に何でもかんでも使うわけはなく、合う合わないがあるからだ。 #食探三昧 #パクチー

【今日の食卓】親子丼。いつものように、味付けなんて知らないのに見よう見まねで作った割には美味。パクチーは味噌汁にも合う。今のパクチーブームをタイ人たちは醒めた目で見る。タイ料理に何でもかんでも使うわけはなく、合う合わないがあるからだ。 #食…

【今日の食卓】「ビアードパパの作りたて工房」、今月は「渋皮栗のモンブランシュー」230円税込。栗はコスト的に豊富に使えないだろうけど、それなりの味はする。この店とPABLOは併設工房で作りたてが絶対的武器。加えて皮のサクサク感と甘すぎない点。 Beard Papa's chestnut puff cream. #食探三昧 #ビアードパパ #スイーツ

【今日の食卓】「ビアードパパの作りたて工房」、今月は「渋皮栗のモンブランシュー」230円税込。栗はコスト的に豊富に使えないだろうけど、それなりの味はする。この店とPABLOは併設工房で作りたてが絶対的武器。加えて皮のサクサク感と甘すぎない点。 Bear…

Amazonで買った『これだけは知っておきたい 怖い食品1000種』(ナショナル出版)。20代後半に買った本。食品添加物など人為的な食害を説いた先駆者、故・郡司篤孝氏の本は大手出版社からは出せない。雑誌の広告主から圧力がかかるから。そして真実はマスコミタブーとなり国民には知らされない。冒頭の食パンの項は「豚も食べないウンチパン」の見出し。国民は賢くなれと言っても、テレビが「神」となった国では無理。 #食探三昧

Amazonで買った『これだけは知っておきたい 怖い食品1000種』(ナショナル出版)。20代後半に買った本。食品添加物など人為的な食害を説いた先駆者、故・郡司篤孝氏の本は大手出版社からは出せない。雑誌の広告主から圧力がかかるから。そして真実はマスコミ…

【今日の食卓】最近カレーが出てこないのでリクエスト。業務用ジャワカレー。以前に働いていたジャワ島にはカレーなんてないが、ココナッツミルクを使っているからか。でも言われなければわからない程度。茄子と南瓜を炒めたのも乗っている。 Japanese curry and rice. #食探三昧

【今日の食卓】最近カレーが出てこないのでリクエスト。業務用ジャワカレー。以前に働いていたジャワ島にはカレーなんてないが、ココナッツミルクを使っているからか。でも言われなければわからない程度。茄子と南瓜を炒めたのも乗っている。 Japanese curry…

【今日の食卓】たこ焼き器を何年かぶりに引っ張り出した。ソーセージと豚肉も入れてみたが、豚は中まで焼けるのを待つと外が真っ黒になってイマイチ。私がほとんど焼く係で写真を撮れなかったのでサルちゃん撮影のを無断拝借。 Tako-yaki - Self-fried Octopus dumplings. #食探三昧 #たこ焼き

【今日の食卓】たこ焼き器を何年かぶりに引っ張り出した。ソーセージと豚肉も入れてみたが、豚は中まで焼けるのを待つと外が真っ黒になってイマイチ。私がほとんど焼く係で写真を撮れなかったのでサルちゃん撮影のを無断拝借。 Tako-yaki - Self-fried Octop…

【今日の食卓】今夜は超珍しく私がサルちゃんに、ちらし寿司の作り方を教えた。子供には寿司ご飯の素を控えめに入れて、愛弥美は卵と蒲鉾だけ、龍矢は、しらす、とびっこ、でんぶを加えたら美味しそうに食べていた。やっぱり夏はこれだね。 Chirashi-zushi - open sushi. #ちらし寿司  #食探三昧 #sushi

【今日の食卓】今夜は超珍しく私がサルちゃんに、ちらし寿司の作り方を教えた。子供には寿司ご飯の素を控えめに入れて、愛弥美は卵と蒲鉾だけ、龍矢は、しらす、とびっこ、でんぶを加えたら美味しそうに食べていた。やっぱり夏はこれだね。 Chirashi-zushi -…

【今日の食卓】ピッツァ…みたいなもの。トルテーヤ?用の薄い生地を買って作った。サルちゃんが1枚で足りるか心配していたが、元々1日1食で、週末は付き合いで食べてるだけだから全然足りる。 Pizza or Tortilla? #食探三昧  #ピッツァ #ピザ #pizza

【今日の食卓】ピッツァ…みたいなもの。トルテーヤ?用の薄い生地を買って作った。サルちゃんが1枚で足りるか心配していたが、元々1日1食で、週末は付き合いで食べてるだけだから全然足りる。 Pizza or Tortilla? #食探三昧 #ピッツァ #ピザ #pizza 【お知ら…

【今日の食卓】写真はイメージ。夕食に出てくる味噌汁を飲んで、いつもより味が薄いと感じることがあるが、それは夏バテで体が塩分を欲している証拠。近年は若者の味噌汁離れがあるって、勿体ない!広島の原爆で味噌を多食した人々は原爆後遺症が低減して、チェルノブイリ事故後も味噌が大人気だった。ワカメは抗酸化作用が強く、これも抗ガン・放射線デトックスに良い。伝統的な味噌汁で命が助かるかもしれないのだ。 #食探三昧 #放射線デトックス #内部被爆 #味噌 #味噌汁

【今日の食卓】写真はイメージ。夕食に出てくる味噌汁を飲んで、いつもより味が薄いと感じることがあるが、それは夏バテで体が塩分を欲している証拠。近年は若者の味噌汁離れがあるって、勿体ない!広島の原爆で味噌を多食した人々は原爆後遺症が低減して、…

【今日の食卓】久々の東秀・花子金店で、「台湾まぜそば」670円税込。メッチャ濃い味でピリ辛で、絶対的に夏向き。夏バテで食欲不振は水分執りすぎや発汗で塩分不足だから、こういう料理を体が欲する。極太麺がよく合っている。台湾は美味しい料理が多いから行きたいとサルちゃんと意見が一致。タイでもよく知られているようだ。 Taiwanese fried mix noodle. Spicy taste is goid for Summer. #食探三昧 #台湾 #台湾料理

【今日の食卓】久々の東秀・花子金店で、「台湾まぜそば」670円税込。メッチャ濃い味でピリ辛で、絶対的に夏向き。夏バテで食欲不振は水分執りすぎや発汗で塩分不足だから、こういう料理を体が欲する。極太麺がよく合っている。台湾は美味しい料理が多いから…

【今日の食卓】昼にとんこつラーメン。夏には冷やし中華も良いけれど、熱いものを食べて汗をかくことは大事。抗ガンのたに体温を下げたらダメとかあるけれど夏には夏の過ごし方があり、発汗自体が放射線や毒素のデトックスになり体温調整して熱中症対策にもなる。 #食探三昧 #発汗 #ラーメン

【今日の食卓】昼にとんこつラーメン。夏には冷やし中華も良いけれど、熱いものを食べて汗をかくことは大事。抗ガンのたに体温を下げたらダメとかあるけれど夏には夏の過ごし方があり、発汗自体が放射線や毒素のデトックスになり体温調整して熱中症対策にも…

【今日の食卓】帰宅直後に食前酒。名前の無いカクテル。氷、焼酎(orジン等)、梅酒、グレープフルーツジュース、かぼす果汁、炭酸水をミックス。汗が引いて生き返る!(^-^; ちなみに猛暑が続くとコンビニでグレープフルーツジュースが売り切れる傾向にある。少しは市場調査してよねって。夏は酸味だ三位一体。 Just nameless cocktail with spirits, grapefruit juice, umeshu, kabosu juice, soda, etc. Refleshed. #かぼす #カ

【今日の食卓】帰宅直後に食前酒。名前の無いカクテル。氷、焼酎(orジン等)、梅酒、グレープフルーツジュース、かぼす果汁、炭酸水をミックス。汗が引いて生き返る!(^-^; ちなみに猛暑が続くとコンビニでグレープフルーツジュースが売り切れる傾向にある…

【今日の食卓】ポポラマーマ花小金井店で、エビとアボカドのピッツァ690円税別。マリーシャープスのハバネロは中辛でも1滴だけで激辛。写ってないが、ここのパスタは生から茹でるもので、独特のモッチリ感が飽きさせない。 Pizza of shrimp and avocado at Popolamama. #食探三昧 #ポポラマーマ #ピッツァ

【今日の食卓】ポポラマーマ花小金井店で、エビとアボカドのピッツァ690円税別。マリーシャープスのハバネロは中辛でも1滴だけで激辛。写ってないが、ここのパスタは生から茹でるもので、独特のモッチリ感が飽きさせない。 Pizza of shrimp and avocado at P…

【今日の食卓】【超レア】タイの母の日にサルちゃんへの感謝のために自分で冷やし中華風素麺を作った ^^;~「自然食」である素麺の見直し

【今日の食卓】 冷やし中華風素麺。 今日8月12日は、タイの女王様の御誕生日で、かつ母の日。 サルちゃんに感謝の念を表するにどうすれば良いか? で、自分で昼食を作ることにした。

【今日の食卓】ガスト所沢店で、冷やしタンタン麺755円税込。美味しいけれど辛さが物足りない。それと消化に悪そうだけど、辛さがある分まだ良いのかな。 Cool Tantan noodle at GUST. #ガスト  #食探三昧

【今日の食卓】ガスト所沢店で、冷やしタンタン麺755円税込。美味しいけれど辛さが物足りない。それと消化に悪そうだけど、辛さがある分まだ良いのかな。 Cool Tantan noodle at GUST. #ガスト #食探三昧 【お知らせ】この記事はInstagramから自動投稿された…

【今日の食卓】極細麺の冷やし中華だけど、いつものミツカンのつゆではなく、同社のごましゃぶをかけてみたら、美味しい。サルちゃんに、どちらが美味しいか聞いたら、どっちも美味しいと。私はゴマが好き。試しにゴマドレッシングをかけたら何か違う。マヨネーズなど油脂が多く合わないのかも。 Cool noodle with sesame source for shabu-shabu. #食探三昧 #冷やし中華 #ラーメン #極細麺

【今日の食卓】極細麺の冷やし中華だけど、いつものミツカンのつゆではなく、同社のごましゃぶをかけてみたら、美味しい。サルちゃんに、どちらが美味しいか聞いたら、どっちも美味しいと。私はゴマが好き。試しにゴマドレッシングをかけたら何か違う。マヨ…

【今日の食卓】スペイン、ガルシア・デ・ラ・クルス社のエキストラバージン・オリーブオイル。Amazonパントリーで、2Lでなんと1682円。エストラバージンならばトランス脂肪酸はほぼ含まれず安心。他の産地より苦味があるとのことで、抗酸化作用があるポリフェノール含有量も期待できる。 #食探三昧 #トランス脂肪酸 #抗酸化作用 #オリーブオイル #ガルシア

【今日の食卓】スペイン、ガルシア・デ・ラ・クルス社のエキストラバージン・オリーブオイル。Amazonパントリーで、2Lでなんと1682円。エストラバージンならばトランス脂肪酸はほぼ含まれず安心。他の産地より苦味があるとのことで、抗酸化作用があるポリフ…

かぼすと、すだち は、強い抗酸化作用がある神食材だ。もちろん、抗ガン、放射線デトックス効果も期待できる。うちでは、かぼす果汁を料理や酎ハイ、何でもかける。 #かぼす #すだち #抗がん #放射線 #デトックス #神食材  #食探三昧

かぼすと、すだち は、強い抗酸化作用がある神食材だ。もちろん、抗ガン、放射線デトックス効果も期待できる。うちでは、かぼす果汁を料理や酎ハイ、何でもかける。 #かぼす #すだち #抗がん #放射線 #デトックス #神食材 #食探三昧 【お知らせ】この記事はI…


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